" 가지 제발 기름에 볶지 마세요. "

가지 제발 기름에 볶지 마세요!
기름을 10배 흡수해서 기름폭탄이 됩니다.

 

 

가지를 기름에 볶지 말아야 하는 이유

 

가지는 다공성 구조로 인하여 기름을 스펀지처럼 쏙쏙 흡수합니다. 

가지는 건강에 좋은 대표적인 여름 채소지만 잘못된 조리 방법으로 조리하면 오히려 우리 몸에 해로울 수 있습니다. 조리 시 기름을 5~10배 이상 흡수하여 칼로리가 급격히 증가하고, 과도한 기름 섭취로 인해 건강에 해로울 수 있습니다.

많은 분들이 가지를 열에 가한 기름에 볶거나 튀기듯이 조리하곤 하는데 이 조리법은 특히 혈중 지질 수치를 높이고 체중 관리에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다.

겉보기에는 부드럽고 맛있어 보일 수 있지만 실제로는 기름에 절여진 것이나 다름 없습니다.

 

 

1. 기름 흡수율이 높아 칼로리 증가

가지는 스펀지처럼 기름을 잘 흡수하는 특성이 있어 기름에 볶을 경우 칼로리가 급격히 증가하게 됩니다.

이는 체중 관리나 건강 관리를 위해 주의해야 할 부분입니다.

 

2. 영양소 파괴

높은 온도에서 가지를 볶으면 가지에 함유된 안토시아닌과 같은 항산화 물질이 파괴될 수 있습니다. 이는 가지의 건강 효능과 영양소를 감소시킬 수 있습니다.

 

3. 유해 물질 생성 가능성

기름을 과도하게 사용하거나 발연점이 낮은 기름을 사용할 경우, 고온에서 유해물질이 생성될 수 있습니다, 이는 건강에 해로울 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

 

그럼 가지를 어떻게 건강하게 섭취할 수 있는지 건강한 조리법에 대해서 알아보겠습니다.

 

건강한 가지 조리법

 

1. 데치기 또는 찌기

가지를 살짝 데치거나 찌면 기름 없이도 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 이렇게 조리하면 영양소 파괴를 줄이고 칼로리 걱정 없이 건강하게 가지를 즐길 수 있습니다. 가지를 찜기에 쪄서 이후에 기름을 넣어 무침으로 만들거나 간장 양념이나 마늘을 더해서 풍미를 좋게 할 수도 있습니다. 이렇게 조리하면 영양소 파괴를 줄일 수 있고 칼로리 걱정 없이 마음 놓고 먹을 수 있습니다.

 

2 냉가지무침

찐 가지를 결대로 찢어낸 뒤 간장, 식초, 다진 마을, 고춧가루를 넣고 무쳐주면 됩니다. 참기름을 몇방울만 넣어도 충분히 맛이 살아납니다. 기름은 향을 더하는 용도일 뿐, 볶을 때처럼 흠뻑 사용할 필요는 없습니다.

 

3. 물을 활용한 볶음

가지볶음을 꼭 하고 싶다면 팬에 먼저 물을 약간 넣고 반쯤 익힌 뒤 기름을 소량만 넣어 마무리하는 방법을 추천드립니다. 기름 사용량을 줄이면서도 가지 특유의 고소함은 살릴 수 있어 부담 없이 즐길 수 있습니다.

 

4. 가지 냉국

찐 가지를 차갑게 식힌 후 간장, 식초, 설탕, 물을 섞은 육수에 담가 냉국으로 즐겨보세요. 더운 여름철에 시원하게 즐길 수 있는 별미입니다.

 

 

 

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가지 섭취시 주의사항

 

생으로 섭취하지 마세요.

가지는 솔라닌 함량이 높아 소화관을 자극하고 중독을 유발할 수 있으므로 반드시 익혀서 섭취히야 합니다.

 

과다 섭취를 피하세요

가지는 영양분이 풍부하지만 과다 섭취시 소화불량이나 설사를 유발할 수 있습니다. 권장 일일 섭취량은 150g을 넘지 않는 것이 좋습니다.

 

신선한 가지를 선택하세요.

오래된 가지는 솔라닌 함량이 높아 몸에 해로울 수 있으므로 신선하고 부드러운 가지를 선택하는 것이 좋습니다.

 

 

 

건강한 야채 가지를 더욱 건강하게 섭취하고 시다면 오늘부터 가지를 볶지 마세요. 가지는 다양한 영양소를 함유한 건강한 식재료이지만 조리 방법에 따라 그 효과는 천차만별입니다.  찌고 데쳐서 요리해도 맛있고 건강까지 챙길 수 있는 반찬이 됩니다. 익숙한 방식 대신 조금만 바꾸면 가지는 진짜 '보약 반찬'이 될 수 있습니다. 가지는 꼭 볶아야 한다는 고정관념에서 벗어나 다양한 조리법으로 가지의 참맛을 즐겨 보세요!

건강하고 맛있는 식탁을 위해 오늘부터 가지를 볶지 마세요.

 

 

이 글이 도움이 되시길 바랍니다. 

좋은 하루 되세요^^